Salade de saumon, mâche et pâtes complètes
Recette parfaite pour le déjeuner, avec la possibilité de parsemer de bacon pour apporter un peu de croquant.
Ingrédients (4 personnes)
- 400 g de pâtes complètes de la forme de votre choix,
- 2 courgettes moyennes
- Quelques feuilles de mâche,
- 4 filets de saumon frais,
- 1 citron,
- 50cl de crème de coco,
- Basilic frais,
- 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- Sel, poivre.
Recette 1. Faites cuire dans une casserole les pâtes complètes al dente selon le temps indiqué sur le paquet (plus les pâtes sont al dente moins leur index glycémique est élevé, utile dans la gestion du poids) 2. Pendant ce temps, laver et enlever les extrémités de la courgette découpez la en petits morceaux.
3. Lavez les feuilles de mâche et égouttez- les. 4. Égouttez les pâtes et passez les sous un filet d'eau froide pour les refroidir (les pâtes froides ont un index glycémique plus faible que les pâtes chaudes). 5. Dans une poêle, faites revenir les dés de courgettes dans l'huile d'olive.
6. Découpez le saumon en petits morceaux et ajoutez les dans la poêle.
7. Laisser revenir pendant quelques minutes. 8. Dans un bol, presser le citron et fouettez le avec le lait de coco, ajoutez le sel et le poivre selon votre goût.
9. Dans un saladier, mettez les pâtes, la courgette et le saumon.
10. Ajouter les feuilles de mâche.
11. Verser la sauce au lait de coco et ciselez les feuilles de basilic dessus
Régalez-vous !
Pour les végétariens cette recette est adaptable avec du tofu